Parole de pro « Bien s’entourer, c’est indispensable »
La quarantaine, pleine d’énergie et dotée d’un franc sourire, Cindy Besson a lancé son restaurant, La Fabryk, à Vierzon en 2022. Monter son affaire ? Une évidence pour cette mère de famille.
Cindy Besson, dirigeante de La Fabryk à Vierzon.
© Florence Brochoire.
Pourquoi vous êtes-vous lancée dans l’entrepreneuriat ?
Cindy Besson : Par choix et par tempérament. J’ai toujours voulu être à mon compte. J’avais déjà monté une activité avant et mon mari est cuisinier depuis toujours. On voulait construire quelque chose ensemble.
Quelle est la principale difficulté ?
C. B. : L’administratif, sans hésiter. Monter un dossier, demander une aide, choisir le bon statut… c’est un vrai parcours du combattant. Être bien accompagné dès le départ, c’est essentiel.
Qu’avez-vous mis en place côté assurance ?
C. B. : Quand on a ouvert le restaurant, notre conseiller nous a bien expliqué ce qui était obligatoire et ce qui était recommandé. Par exemple, la garantie Pertes d’Exploitation, ce n’est pas imposé… mais cela nous semblait indispensable. Ce qu’on apprécie, c’est qu’il s’adapte à notre activité, à notre réalité. Dès qu’on a une question, on reçoit une réponse… et rapidement !
Comment trouvez-vous l’équilibre pro/perso ?
C. B. : On travaille tous les deux dans l’entreprise, avec deux enfants. C’est intense. Alors on a fixé une règle simple : le mercredi, c’est leur journée. On ferme le restaurant et on coupe vraiment. C’est vital pour tenir sur la durée.
Un conseil à partager ?
C. B. : Ne restez pas seul. Entourez-vous de personnes fiables, réactives, qui connaissent vos besoins et parlent clairement. Ça change tout.